1. Заявка составляется два раза в неделю: до 14:00 в воскресенье и до 14:00 в четверг.
2. Заявку готовят:
- старший кондитер по кухне и расходным материалам;
- бариста по кофе, чаю и расходным материалам;
3. Заявка составляется исходя из потребности. Необходимо учитывать средний ежедневный объем потребления. И заказывать так чтобы хватало на +1 день. Другими словами, при заказе в четверг должно хватить продуктов до понедельника включительно, а при заказе в воскресенье до пятницы включительно.
4. Общую заявку в зависимости от структуры вашей команды, собирает либо старший кондитер, либо администратор кафе, либо руководитель и скидывает соответствующим поставщикам.

1. Ревизия проводится 1 числа каждого месяца до начала работы;
2. Ревизию проводит персонал который в этот день в смене на работе в присутствии старшего кондитера и руководителя;
3. В стандартном формате работы, продуктов немного, частично ревизия проводится вечером, частично утром на следующий день до начала работы.
4. Бариста также считают свои остатки и расходные материалы.

Во время ревизии предоставляются списания за предыдущий месяц.

Как это учитывается в ревизии?
Скидка 20% на товар
1 чашка кофе в день по себестоимости